Specialty jahvatatud kohv Black Crow White Pigeon Indonesia Sumatra, 250 g

“BLACK CROW WHITE PIGEON”. ERAKORDSED KOHVILOOD.

Peatükk 5

Black Crow esitleb:

Punase veini aroom täidab õhu ja seda täiendavad uskumatult lõhnavad kaneeli, karamelli ja kõrvetatud suhkru noodid. Meenutab hõõgveini, kas pole?

Sumatra saarel asuva Gayo mägismaa kohal lennates võib allpool näha erakordseid kohvitaimi, mida ümbritsevad suurepärased maastikud ja ainulaadne saare kliima. Kohalikud põllumehed korjavad nendel lopsakatel taimedel kasvavaid kirsse ja töötlevad neid seejärel kohaliku töötlemismeetodi abil, mida nimetatakse Giling Basah-iks. Kääritatud ja pestud ube ei kuivatata täielikult: selle asemel, kooritakse need spetsiaalsete masinatega kui need on veel niisked (niiskussisaldusega umbes 25–30%) ja alles siis lastakse neil kuivamisprotsessi lõpuni jõuda. Selle tulemuseks on kohvid, mis on vähem happelised, kuid üldiselt intensiivsemad – ja just sellise maitseprofiiliga Indoneesia sorte tänapäeval tuntaksegi.

​

Sinu Black Crow

Kokkuvõte: 

Päritolumaa | Indoneesia

Regioon | Sumatra, Aceh, Gayo

Tootja | Koptan Gayo Beseri ühistu

Kõrgus | 1450-1700 m

Araabika sort | Tim tim, Ateng

Protsess | Giling Basah

Röstiprofiil | Tume

SCA hinnang | 84 100st

Maitsepalett | Punane vein, pruun suhkur, kaneel

Soovituslikud valmistusmeetodid: kõik manuaalsed meetodid (V60, Chemex, jne.), ning pätikohv.

Koostis: jahvatatud röstitud kohvioad. 

Hoiustamise tingimused: hoida suletuna pimedas, kuivas ja jahedas kohas. 

*****

“Black Crow White Pigeon” on siin, et meelitada teid erakordsete kohvilugudega. Selle loo peategelased – Must Vares ja Valge Tuvi – kehastavad specialty kohvide märkimisväärselt mitmekesist maitsepaletti: tumedatest sügavatest maalähedatest nootidest kuni kergete peente aroomideni. Sellele pikale skaalale sobib iga võimalik imeline maitse, alustades läbimõtlematust pimedusest ja muutudes aeglaselt selliseks valgeks, mis võtab hinge kinni. Iga kohv koos oma ainulaadse looga peidab end ilusas pakendis, mis võib teile meelde tuletada uut peatükki loetavas raamatus: need peatükid on hoolikalt nummerdatud, ulatuvad 1-st 24-ni. Sukelduge uutesse kogemustesse “Black Crow White Pigeon”: avastage lugusid, mida iga peatükk teile räägib, sukelduge ainulaadsetesse maitsetesse ja asuge teekonnale, mis on nii lõhnav, et seda on võimatu unustada. Alustage julgelt oma isiklikku reisi mis tahes peatükist…